Hozzávalók:
– 75 dkg tisztított tengeri halfilé
– 12 kis citrom (eredetileg zöld citrom)
– 1 mk. só
– 3-4db paradicsom
– 3 kicsi csilipaprika
– 10 dkg paprikával töltött olajbogyó
– közepes vöröshagyma
– petrezselyem
– 25 dkg ketchup
– 1 dl olívaolaj
– 0,4 dl Worcester-mártás
– 1 kisk. őrölt origano
– csipet só

Elkészítés:
A halat megmossuk, a nedvességet leitatjuk róla, majd egy tiszta deszkán egycentis kockákra vágjuk. Még tisztábban tudunk dolgozni – ami ez esetben különösen fontos -, ha a vágódeszkát zsírpapírral lefedjük.
A citromok levét kipréseljük, a haldarabokra szűrjük, kissé megsózzuk és a halat 15-20 percig pácoljuk benne.
Közben néha belekeverünk, hogy a hal mindenhol kifehéredjen. Ezalatt elkészítjük az öntetet. A paradicsomok héját lehúzzuk, szárukat kimetsszük, a szemeket félbehasítjuk, és a magokat kikaparva húsukat apró kockákra vágjuk. A paprikákat kicsumázzuk, héjukat lefejtjük, és a csöveket finomra aprítjuk. Az olajbogyót, a megtisztított vöröshagymát meg a petrezselymet ugyancsak fölaprítjuk.
A pácolt halat lecsöpögtetjük (a citromlé teljesen átjárta, olyan mintha pároltuk volna; tehát ha nem is főzzük, mégsem nyers); az összevágott hozzávalókkal, a ketchuppal, az olívaolajjal összekeverjük, Worcesterrel ízesítjük, origanóval fűszerezzük, végül ha kell, csipetnyit megsózzuk.
Frissentartó fóliával letakarva, hűtőszekrényben 24 órán át pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.

Tanácsok:
Tálaláskor sós kekszet kínálunk hozzá.

Elkészítési idő: 60 perc

A receptet beküldte: Zsó001