Hozzávalók:
1 kg birsalma (vagy birskörte), a megmért birsalmapép minden kg- jához
60 dkg cukor,
1 citrom,
10 dkg durvára vágott dióbél.

Elkészítés:
A birsalmát alaposan megmosom, szõrös héját ledörzsölöm, de nem hámozom meg. Csutkástól negyedekbe vágom és annyi vízbe teszem, amennyi éppen ellepi. Mindenestõl puhára fõzöm. Ezután a levét leszûröm és a gyümölcsöt szitán átpasszírozom. Nagyon ügyelek arra, hogy a magjai és a héja ne kerülhessen bele a gyümölcspépbe. 1 dl birsalma fõzõlével és cukorral sûrû szirupot fõzök, majd ha a cukor már elolvadt benne, belecsavarom a citromlevet. A sûrû birsalmapépbe belekeverem a citromos szirupot. Folytonos keverés közben addig fõzöm, amíg a próbaképpen tányérra cseppentett gyümölcs összeáll, illetve már nem folyik szét. Ekkor belekeverem a durvára vágott diót, és tiszta, még használatlan étolajjal bekent apró formákba öntöm a birsalmamasszát. Két napig hagyom szikkadni a formában, majd tiszta, még ugyancsak használatlan deszkára (vagy legalábbis szag nélkülire) borítom és “meztelenül” szikkasztom a szabad levegõn. (Nem árt rátenni egy szitát vagy egy nagyon vékony tüllt, nehogy hívatlan “vendégek” belerágcsáljanak, vagy megmásszák! Idõnként megforgatom, hogy minden oldalát egyenletesen érhesse a levegõ. Csak akkor csomagolom be folpack fóliába, ha már teljesen megszáradt a külseje. Korlátlan ideig eláll, sokféle desszert finom díszítõje.

A receptet beküldte: elvira1