Hozzávalók:

• (4 személyre):
• 1 kg nyúl színhús,
• 8 dkg vaj,
• 15 dkg vegyes zöldség,
• 10 dkg gomba,
• 15 dkg mirelit zöldborsó,
• 15 dkg liszt,
• 1 tojássárgája,
• 1 dl tejszín,
• 5 szem fekete bors,
• 1 kávéskanál só,
• 1 csokor petrezselyemzöldje

Elkészítés:

A jól megmosott nyúlhúst húsz-huszonöt egyenlő kockára vágjuk, vízben felforraljuk, forralás után a vizet leöntjük, s a húst hideg vízzel leöblítjük. Megsózzuk, s újra feltesszük főni szemes borssal, a tisztítás után apróra vágott vegyes zöldséggel, a megtisztított, szeletekre vágott gombát akkor tesszük hozzá, amikor a hús főni kezdett. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, kevés vízzel felöntjük, simára keverjük, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, hozzáöntjük a főzésben lévő húshoz, a zöldségekkel készre főzzük, ha kell, utána ízesítjük. A tejszínt a tojássárgájával simára habarjuk, és a tűzről levett, készre főzött ételhez keverjük, de az akkor már nem tehető vissza a tűzre. Köretnek párolt rizst kínálunk hozzá.