Hozzávalók:
1 db konyhakész nyúl,
1 csokor petrezselyem zöld,
3 dkg zselatin,
2 fej fokhagyma,
só,
egész bors,
2 fej vöröshagyma,
1 fej lilahagyma,
2 db fehérrépa,
4 db sárgarépa.

Elkészítés:
A nyulat megtisztítjuk, megmossuk, a húsos részeket – a combokat, a lapockát és a gerincet – kicsontozzuk.
A színhúst félretesszük, a többit a csontokkal együtt a megtisztított zöldségekkel, a vöröshagymával és a fokhagymával 4 l vízben feltesszük főni.
Sóval és szemes borssal ízesítjük.
Lassú tűzön, gyöngyöztetve főzzük, egészen addig, amíg a leve a felére visszaforr.
Közben többször leszedjük a habját, hogy szép, tiszta kocsonyát kapjunk.
A nyúlhúst kockákra vágjuk, lábasba tesszük, a főző léből rámerünk annyit, hogy jól ellepje, és puhára pároljuk benne a húst.
Ezután a húst leszűrjük, és visszaöntjük a nagy fazékba, a fövő kocsonyához.
Az egészet jól elkeverjük, vigyázva, hogy most már ne forrjon fel.
Ezután következik a tálalás.
A tányérok aljára a karikákra vágott sárga- és fehérrépa kerül, amit felöntünk lével, hogy bőven ellepje.
Hagyjuk megdermedni, majd következik a puhára főtt nyúlhús.
Erre megint levet öntünk, s várunk, amíg megkocsonyásodik.
Végül kockákra vágott lila hagymával zárjuk a sort, amire rámeregetjük az utolsó adag levest. Az ily módon, rétegesen összerakott kocsonyát hűtőbe tesszük, amíg alaposan
lehűl.
Salátaágyon, petrezselyem zöldjével díszítve tálaljuk.

A receptet beküldte: CILUSKA