Hozzávalók:
- (kb. 8 személyre):
- 1 liter paradicsomlé
- 1 kg darált sertéshús
- 24 dkg rizs (nem előfőzött!)
- 2 tojás
- 1 nagyobb hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- cukor
- 12 db paprika
- a rántáshoz: liszt, olaj
ElkészÃtés:
1.) A darált húst egy tálba tesszük, és összekeverjük az apró kockákra vágott hagymával, a 2 tojással, a 24 dkg rizzsel és az áttört fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk, és a hűtőben kis ideig állni hagyjuk.
2.) A paprikákat megmossuk, végeiket levágjuk, és a magházat meg az ereket eltávolÃtjuk. (Anya szerint elég benyomni a paprika szárát, és ahogy beroppan körülötte a húsa, vágás nélkül is egészben ki lehet venni a paprika magházát.)
3.) A paradicsomlevet egy nagy lábasba öntjük, és kb. 1,5 liter vizet öntünk rá. Lassan felforraljuk, s közben megkóstoljuk. Pici sót, cukrot teszünk bele Ãzlés szerint. Én kb. 1 nagy csipet cukrot és 2 csipet sót tettem bele mindössze, de állÃtom, anélkül is jó lett volna. (Sok múlik azon, hogy sűrÃtett paradicsomot használunk, vagy kész paradicsomlevet. Én az utóbbira szavazok, hiszen Ãgy csak minimálisan kell sózni és cukrozni, és biztosan nagyon jó lesz a paradicsom Ãze.)
4.) A tölteléket elővesszük a hűtőből, és lazán a paprikákba töltjük. (Nem szabad nagyon megtömni a paprikákat, mert akkor nem lesz helye megpuffadni a rizsnek, és az egész kőkemény lesz!) A megtöltött paprikákat a gyöngyöző paradicsomlébe tesszük.
5.) A maradék töltelékből vizes kézzel gombócokat formázunk, és ha a paradicsomlé a benne úszkáló töltött paprikákkal újra gyöngyözni kezd, egy lyukas kanállal óvatosan a paprikák mellé tesszük a gombócokat. (Annyi paradicsomlébe kell úszkálniuk a golyóknak és a paprikáknak, ami épp ellepi őket. Ha kevesebb a levünk, egy kis vizet kell hozzáönteni.) Lefedjük a fazekat (egy kis rést hagyni kell!), és takaréklángon kb. 50-60 perc alatt puhára főzzük az egészet.
6.) Legvégül egy kis lábasban elkészÃtjük a rántást. Az olajat meghevÃtjük, hozzákeverjük a lisztet, és addig kevergetjük kis láng felett, amÃg az felhabosodik. Utána lehúzzuk a tűzrÅ‘l a lábast, és a paradicsomlébÅ‘l hozzámerünk annyit a rántáshoz, hogy szép simára ki tudjuk keverni habverÅ‘vel. (Ha csomós lesz, az sem baj, akkor majd leszűrve tesszük a paradicsomlébe!) :o)
7.) A töltött paprika alatt elzárjuk a gázt, és egy szűrÅ‘kanállal az összes töltött paprikát és gombócot kihalásszuk, és egy mély tálba tesszük. A forró paradicsomlébÅ‘l 1-2 merÅ‘kanálnyi levet a rántáshoz kanalazunk, és habverÅ‘vel simára keverjük az egészet. Végül a rántást folyamatos kevergetés mellett egy sűrű fémszűrÅ‘n át a forró paradicsomléhez keverjük, majd újra alágyújtunk, és szépen átrotyogtatjuk az egészet addig, amÃg besűrűsödik. A kihalászott töltött paprikát és gombócokat visszatesszük a lébe, átmelegÃtjük az egészet, majd azonnal tálaljuk.
Megjegyzés:
A receptet Mirza (Morzsálós) küldte. Köszönjük!