Hozzávalók:
- 8 szelet őzcomb,
- 10 dkg húsos füstölt szalonna,
- fél liter vörösbor,
- 2 dl tejföl,
- 10 dkg zsiradék,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 5 szem áfonya,
- 2 friss hámozott paradicsom,
- kevés pirospaprika,
- egy kis szál rozmaring,
- bors (szemes),
- kevés kakukkfű,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2 szem szegfűszeg,
- kevés szerecsendió,
- só
Elkészítés:
Elkészítes: Megmelegítjük a zsiradékot, és a megsózott, borsozott szeleteket hirtelen megsütjük mindkét oldalán. Meleg tányéron felretesszük. A megmaradt zsiradékon a hagymát és a szalonnát megpirítjuk, de a hagyma ne pirosodjon meg, majd visszarakjuk a combokat, és együtt dinszteljük. Mikor zsírjára sültm, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, az összevagdosott fokhagymát, az áfonyát, a szegfűszeget, a szerecsendiót, a szemesborsot, a kakukkfüvet és rászórunk egy kevés pirospaprikát. Az egészet felöntjuk a vörösborral. A megpuhult hússzeleteket tűzálló tálra szedjük. A mártáshoz hozzákeverjük a tejfölt, rottyantunk rajta egyet, és a hússzeletekre öntjük. Így tálaljuk.
Megjegyzés:
Főtt burgonyakocka vagy knödli illik hozzá (krumpligombóc).
A receptet Takács Elvira küldte. Köszönjük!