Hozzávalók:
- 1-1,5 kg oldalas
- 2 evőkanál méz
- 1 teáskanál magos mustár
- 2 evőkanál balzsamecet (ha van, valamilyen gyümölcsízesítésű)
- 1 dl fehérbor
- 1 evőkanál szójaszósz
- kakukkfű
- bors
- 1 dl olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- só vagy ételízesítő
- 1 kg aprószemű krumpli
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 fej hagyma
Elkészítés:
Az oldalast a csontok mentén feldarboljuk. A mézből, mustrárból, balzsamecetből, fehérborból, szójaszószból és a fűszerekből páclevet készítünk, beleforgatjuk a húst, majd jól záródó dobozban legalább egy napot érleljük a páclében.
Egy nagyobb tűzállótálat kiolajozunk, beleszórjuk az alaposan megsikált krumplit (héjastul!), mellévágjuk a fokhagymát és a hagymát, sózzuk, és kb. 3/4 órát sütjük. Ekkor rárakjuk az oldalasdarabokat is, és együtt sütjük tovább. Időnként megnézzük, és megkenegetjük a maradék páclével, mert a méz miatt könnyen megéghet a teteje. Ha az oldalas mindkét fele szépen megpirult, és a csontok is mönnyen kijönnek belőle, akkor van készen.
Megjegyzés:
Legjobb az újkrumpli hozzá, de jó a sima krumpli is. Ha nics aprószemű, akkor felezve vagy negyedelve nagyobb darabokat is használhatunk. A pácolás és a sütés ugyan sokáig tart, de nagyon hamar össze lehet dobni az ételt.
Különleges ízű étel, más, mint a hagyományos fokhagymás sült oldalas!
A receptet Kata küldte. Köszönjük!