Hozzávalók:
- 25 dkg liszt, 10 evőkanál olaj, 5 dl tej, 2 tojás, 1 kg paradicsom, maroknyi fekete olívabogyó, só, bors, petrezselyem, tárkony
Elkészítés:
Készítsünk palacsintát a lisztből, tejből, a tojásokból és 6 evőkanál olajból. A paradicsomot dobjuk egy percre lobogó vízbe, majd szűrjük le, és húzzuk le a héját. Vágjuk apróra, majd a maradék olajon tegyük fel párolni. Magozzuk ki az olajbogyókat, aprítsuk fel, és adjuk a paradicsomszószhoz. Fűszerezzük petrezselyemmel és tárkonnyal, sózzuk, borsozzuk. Amikor a szósz már sűrűnek mondható, töltsük meg vele a palacsintákat. Néhány percre tegyük sütőbe, és azonnal tálalhatjuk.