Hozzávalók:
10 dkg mandulaforgács,
20 dkg cukor,
rum aroma,
1 dl rum,
2 tojás,
2 dkg habfixáló por,
fél liter tej,
1 cs vaniliás cukor,
10 dkg vaj.
Elkészítés:
Felhevítem a vajat és kb 3 evőkanálnyi cukrot, hozzáadom a vágott mandulát és közepes lángon karamelizálom. Tányérra csúsztatom és hűlni hagyom. A forró serpenyőt rummal öblítem ki. A kihűlt krokantot sodrófával összetöröm. Vízfürdőn két tojást, 15 dkg cukrot és kb 4 evőkanál rumot, a rumaromát és a vaniliás cukrot habosra verem. Tejjel lehűtöm és belekeverem a habfixáló port. Jéghideg vízfürdőn hidegre keverem. A masszát a krokanttal fagylaltgépben fagyasztom
A receptet beküldte: Krysty