Hozzávalók
- elkészítés:20 – 30 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:–
- sütési idő:–
7 tojás
14 dkg liszt
1 liter tej
fél vaníliarúd
25 dkg cukor
Elkészítés
Hét tojást kettéválasztunk. A tojássárgákat 14 dkg liszttel és pici tejjel péppé keverjük. A tejet az 1 liter tejből vegyük el. A többi tejet egy fél vaníliarúddal felforraljuk. Mielőtt felforralnánk, a tojásfehérjét 25 dkg cukorral kemény habbá verjük. Mivel nagyon sok a cukor, ne ijedj meg, hogy nagyon sokáig kell majd keverni. Ha kész, ekkor forraljuk a tejet, ha már felforrt, ráöntjük a sárgás alapra, visszatesszük főni a tűzre és állandó keverés mellett pöfögésig főzzük. Ekkor mehet bele egy pici fehérjehab, ezt intenzíven keverjük bele. Aztán a többi habot óvatosan, de gyorsan forgassuk bele, mindezt még mindig a tűzön. Ne főzzük túl sokáig az alapot, mert nagyon besűrűsödik és akkor a tojáshabot nagyon nehezen lehet belekeverni. Ezt a krémet tehetjük a krémesbe és a képviselőfánkba.