Hozzávalók

• elkészítés:60 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180-250 ℃
• sütési idő:25 perc

• A tésztához

  30 dkg dióbél
  30 dkg sárgarépa
  5 db tojás
  2 db tojásfehérje
  25 dkg porcukor
  1 púpos tk sütőpor
  1,5 db citrom
  7 dkg rétesliszt

• A mázhoz

  1,5 citrom leve
  30 dkg porcukor

• A tepsi kenéséhez és a szórásához

  2 dkg margarin
  1 ek liszt

Elkészítés

A diót megdaráljuk. A sárgarépát megtisztítjuk és kis lyukú sajtreszelőn lereszeljük. A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgát 20 dkg porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citrom levét és lereszelt héját, valamint a reszelt sárgarépát. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, a darált dióval, és belekeverjük a tojásos-sárgarépás masszába. A tojások fehérjéjét – amit kipótoltunk még 2 maradék tojásfehérjével – 5 dkg porcukorral kemény habbá verünk. A tojáshabot óvatosan elvegyítjük az előzőekben összekevert masszával. A tepsit (28×38 cm-es) kikenjük margarinnal, beszórjuk liszttel és belesimítjuk a tésztát.
Előmelegített, forró sütőben 5 percig 250 C°-on, majd kb 20 percig 180 C°-on készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a tészta. A süteményt még melegen kiborítjuk a tepsiből. Amíg hűl a tészta, elkészítjük a mázat: a porcukrot a citromlével kézi erővel legalább 15 percig keverjük, hogy jó sima mázat kapjunk. A kihűlt tésztára kenjük a citrommázat.