Hozzávalók

• elkészítés:25 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:220 ℃
• sütési idő:15 perc

• 22,5 dkg mélyhűtött leveles tészta

• A szóráshoz

  3 dkg cukor
  kevés őrölt fahéj

• A töltelékhez

  1 cs. őrölt zselatin
  4 evőkanál hideg víz
  125 ml száraz sherry
  7,5 dkg cukor
  4 dl tejszín
  1 cs. van. cukor

• A hintéshez

  kevés őrölt fahéj

Elkészítés

A leveles tésztalapokat – egymás mellett letakarva, a csomagoláson megadott előírás szerint – felengedjük, utána egymásra tesszük. Az enyhén lisztezett gyúródeszkán kb. 25×40 cm nagyságúra nyújtott tésztát két, (kb. 20×25 cm-es) négyszögre vágjuk, és villával többször megszurkálva kikent, vízzel meghintett sütőlemezekre helyezzük. A tésztalapokat megszórjuk fahéjjal elkevert cukorral. Kb. 15 percig pihentetjük, majd a sütőlemezeket egymás után a 220 fokra előmelegített sütőbe rakjuk. A kész lapokat leválasztjuk a sütőlemezről, süteményrácsra tesszük és hagyjuk kihűlni. A töltelékhez a zselatint kis edényben elkeverjük a vízzel, és 10 percig állni hagyjuk. Ezután – állandó keveréssel – addig melegítjük (nem főzzük), amíg a zselatin teljesen feloldódik. A cukrot a sherryben keverés közben feloldjuk, majd jól belekeverjük a zselatint. A tejszínből a van. cukorral kemény habot verünk. Ha a zselatinos massza sűrűsödni kezd, óvatosan belekeverjük a tejszínt. A tejszínmasszát széles, csillagcsőrű nyomózsákba töltjük. Az egyik süteménylapot tortástálra tesszük, a tejszín bő felét pöttyökben elosztjuk rajta, majd rövid időre hideg helyre rakjuk. A másik leveles tésztalapot a tejszínrétegre helyezzük, és gyengén rányomjuk. A megmaradt tejszínt pöttyökben a tésztalapra nyomjuk, és a kész tortát kb. 1 órát hideg helyen tartjuk. Tálalás előtt megszórjuk kevés fahéjjal.

Tippek

Esetleg a sherryt cseresznyével helyettesíthetjük.