Hozzávalók:
4 személyre:
750 g fehér spárga,
só, csipetnyi cukor, 1 ek. vaj,
250 g farfalle (masnitészta),
50 g píneamag,
1 gerezd fokhagyma,
1 cs. bazsalikom,
100 ml hidegen sajtolt repceolaj,
50 g frissen reszelt parmezán,
bors,
200 g füstölt sonka

Elkészítés:
A spárgát megmossuk, meghámozzuk és levágjuk a végét.
A szárát 4 cm hosszú darabokra vágva a vajjal és a cukorral ízesített sós, forró vízben 15-20 perc alatt ropogósra főzzük, majd leszűrjük.
Közben a csomagoláson levő utasítás szerint sós, forró vízben ropogósra főzzük a tésztát. Szűrőben lecsepegtetjük, és tálba rakjuk.
A pestóhoz zsiradék nélkül aránysárgára pirítjuk a pineamagot, kiszedjük a serpenyőből és hagyjuk kihűlni.
A megtisztított fokhagymát négybe vágjuk. A bazsalikomot levelét, a fokhagymával és a pineamaggal együtt mixerben pürévésítjük. Fokozatosan hozzáöntjük a repceolajat, végül beleforgatjuk a parmezánt, és ízesítjük.
A pestóval összekeverjük a még meleg tésztát, majd lazán beleforgatjuk a spárgát.
A sonkát félbehajtva, a tésztasalátával együtt tányérokra osztva, bazsalikommal díszítve tálaljuk.

A receptet beküldte: csorieva