Hozzávalók:

• 8 evőkanál olívaolaj
• 1 hagyma apróra vágva
• 1 kg érett paradicsom ketté vagy négybe vágva
• 10-12 gerezd fokhagyma
• pár friss mentalevél
• 1 kiskanál cukor
• só
• bors
• 6 dl erőleves
• 10 dkg levestészta
• A tálaláshoz:
• 5 dkg ricotta
• friss mentalevelek
• pár csepp olívaolaj
• kenyér/pirítós

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Közben hevítsünk fel 4 kanál olajat egy serpenyőben, és süssük a hagymát kb. 10 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, a fokhagymát, a mentát, a cukrot, a sót és a borsot. Forraljuk fel. Ezután tegyük át az egészet egy tepsibe, és fedetlenül süssük a sütőben 20 percig. Hagyjuk egy kicsit hűlni, tegyük egy nagyobb edénybe, majd a maradék olajat hozzáadva turmixoljuk össze. Keverjük bele az erőlevest, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a levestésztát (vagy főzzük külön). Főzzük tovább 10 percig. Ha szükséges, fűszerezzük a levest ízlés szerint sóval, borssal. Tálaláskor morzsoljuk a tetejére a ricottát, cseppentsünk rá olívaolajat, díszíthetjük mentalevéllel. Kínáljuk friss vagy pirított kenyérrel.

Megjegyzés:

A receptet és a fotót Torfin küldte. Köszönjük!