Hozzávalók:
- A pörkölthöz:
- 1 kg szarvas
- 3-4 hagyma
- bors
- só
- pirospaprika
- 2 dl vörösbor
- A vadasmártáshoz:
- 20-25 dkg vegyes zöldség
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- babérlevél
- 2 dl tejföl
- 1 evőkanál liszt
- mustár
- őrölt bors
- babérlevél
- A zsemlegombóchoz:
- zsemle- vagy kenyérkocka
- petrezselyem
- liszt
- só
- 1 tojás
Elkészítés:
A pörkölthöz az apróra vágott vöröshagymát zsírban megpirítjuk, hozzáadunk kevés pirospaprikát és a felkockázott húst. Felöntjük kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk. 45 perc főzés után hozzáadjuk a vörösbort, és puhára főzzük.
Közben elkészítjük a vadasmártást. A megtisztított zöldséget feldaraboljuk, és kevés vízben babérlevél és só hozzáadásával puhára főzzük. Ha kész, pürésítjük (a babérlevelet előtte kivesszük!). A lisztet összekeverjük a tejföllel, és hozzáadjuk a vadashoz. Összeforraljuk, ízesítjük mustárral, őrölt borssal, esetleg citrommal. Ezután hozzáadjuk a kész pörkölthöz.
A zsemlegombóchoz nokedlitésztába kevés olajon pirított zsemle- vagy kenyérkockákat és apróra vágott petrezselyemzöldet, sót keverünk. Ezt szaggatjuk evőkanállal forró, sós vízbe.
Megjegyzés:
A receptet Szandus1308 küldte. Köszönjük!