Hozzávalók
- elkészítés:45 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:180 ℃
- sütési idő:10 perc
4 tojás
csipetnyi só
2 tojássárgája
6 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
12,5 dkg liszt
1/2 kávéskanál sütőpor- Krém és díszítéshez
15 dkg tejföl
25 dkg mascarpone
3 kanál instant kávépor
2 kanál kakaó
10 dkg cukor
300 ml tejszín
csokidrazsé
Elkészítés
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét felverjük a sóval. A tojás sárgákat kikavarjuk a cukorral és vaníliás cukorral, beledolgozzuk a sütőporral összevegyített lisztet, majd a tojáshabot. A masszát elsimítjuk a sütőpapírral kibélelt tepsiben (30 x 40 cm). 10 percig sütjük, vigyázva, hogy ne piruljon meg. Kiborítjuk egy megnedvesített konyharuhára. A rátapadt papírt megkenjük egy kevés vízzel, és leválasztjuk. A lapot óvatosan felcsavarjuk a konyharuhában, és hagyjuk kihűlni. A tejfölt elkavarjuk a mascarponéval, kávéporral, 1 kanál kakaóval és a cukorral, addig kavarjuk, amíg a kávé feloldódik. Felverjük a tejszínt, 1/3-át csillagfejes nyomózsákba töltjük, a maradékot beledolgozzuk a mokkakrémbe. Kicsavarjuk a piskótalapot, és megkenjük a krémmel, ismét felcsavarjuk a ruha segítségével. A rolád tetejére tejszínhab rozettákat nyomunk, és meghintjük a maradék kakaóval. Csoki drazséval díszítjük.