Szarvaspörkölt vadasan zsemlegombóccal

Hozzávalók:

  • A pörkölthöz:
  • 1 kg szarvas
  • 3-4 hagyma
  • bors
  • pirospaprika
  • 2 dl vörösbor
  • A vadasmártáshoz:
  • 20-25 dkg vegyes zöldség
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • babérlevél
  • 2 dl tejföl
  • 1 evőkanál liszt
  • mustár
  • őrölt bors
  • babérlevél
  • A zsemlegombóchoz:
  • zsemle- vagy kenyérkocka
  • petrezselyem
  • liszt
  • 1 tojás

Elkészítés:

A pörkölthöz az apróra vágott vöröshagymát zsírban megpirítjuk, hozzáadunk kevés pirospaprikát és a felkockázott húst. Felöntjük kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk. 45 perc főzés után hozzáadjuk a vörösbort, és puhára főzzük.

Közben elkészítjük a vadasmártást. A megtisztított zöldséget feldaraboljuk, és kevés vízben babérlevél és só hozzáadásával puhára főzzük. Ha kész, pürésítjük (a babérlevelet előtte kivesszük!). A lisztet összekeverjük a tejföllel, és hozzáadjuk a vadashoz. Összeforraljuk, ízesítjük mustárral, őrölt borssal, esetleg citrommal. Ezután hozzáadjuk a kész pörkölthöz.

A zsemlegombóchoz nokedlitésztába kevés olajon pirított zsemle- vagy kenyérkockákat és apróra vágott petrezselyemzöldet, sót keverünk. Ezt szaggatjuk evőkanállal forró, sós vízbe.

Megjegyzés:

A receptet Szandus1308 küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák