Hozzávalók:
– 25 dkg liszt,
– 13 dkg vaj,
– 40 dkg cukor,
– 1 csomag vaníliás cukor,
– 1 tojás,
– 1,2 kg szilva,
– 3 dl cseresznyelé,
– 1 fahéj,
– 1 csomag vaníliás pudingpor,
– 60 g étkezési keményítő,
– 4 tojásfehérje,
– 2 evőkanál citromlé,
– 2-3 evőkanál vagdalt pisztácia,
– díszítéshez mentalevél

Elkészítés:
A lisztből, vajból, 50 g cukorból, vaníliás cukorból és a tojásból omlós tésztát készítünk. Fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe tesszük.
A megmosott szilvát félbevágjuk, kimagozzuk, a 2 dl cseresznyelevet 10 dkg cukorral és a fahéjjal összeforraljuk. Beletesszük a szilvát, és 2-3 percig pároljuk. A pudingport és az étkezési keményítőt 1 dl cseresznyelével simára keverjük, és a szilvához téve még 1 percig főzzük. A fahéjat kiveszszük, a kompótot lehűtjük.
A tésztát lisztezett gyúródeszkán kör alakúra – 32 cm átmérőjűre – kinyújtjuk. Kivajazunk, kilisztezünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát, és kibéleljük a tésztával. Alját villával megszurkáljuk. Belesimítjuk a kompótot és forró sütőben – 175 fokon – úgy 45 percig sütjük.
A tojásfehérjéket a citromlével felverjük, beleszitáljuk a 25 dkg cukrot. Addig verjük, amíg a cukor el nem olvad benne. A tortát kivesszük a sütőből, a kompót tetejére kenjük a tojáshabot, és további 15 percre viszszatesszük a sütőbe. A formában 1 órát hagyjuk hűlni, majd kivéve megszórjuk pisztáciával, és mentalevéllel díszítjük.

A receptet beküldte: tinendo