Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:normál
• sütési hőfok:120 ℃
• sütési idő:70 perc

• 3 tojásfehérje, közepes méretű
  150 g porcukor

• Krémhez

  250 g málna
  250 g túró
  1 tasak zselatin fix
  1 citrom leve
  1 tasak vanillincukor
  1 teáskanál citrom aroma
  200 ml hideg habtejszín
  1 tasak habfixáló

Elkészítés

A sütőpapírra rajzolunk 10 db, kb. 7 cm átmérőjű kört, majd a tepsit (40×30 cm) kibéleljük a sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük. A málnát kiválogatjuk, és a szép, ép szemeket díszítéshez félretesszük. A tojásfehérjét a cukor hozzáadásával egy keverőedényben a konyhai robotgép legmagasabb fokozatán kemény habbá verjük úgy, hogy a késsel ejtett vágás látható maradjon. A tojáshabot egy csillagcsövű nyomózsákba töltjük, és az előkészített tepsi kör formáiba spirálisan kis halmokat nyomunk. A megmaradt tojáshabból tetszés szerint kis adag halmokat nyomunk a nagyobbak közé. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. A megsült tojáshab csak kicsit emelkedik meg, és enyhe színt kap. Alsó és felső sütés: kb. 120°C előmelegítve,
légkeveréses: kb. 100°C előmelegítve, gáz: kb. 1. fokozat előmelegítve, a sütési idő: kb. 70 perc. A sütést követően a süteményt zárt sütőben hagyjuk kihűlni. A túrót a zselatin fixszel és a citrom levével jól elkeverjük, majd hozzákeverjük a vanillincukrot és az aromát. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd a túrókrémbe forgatjuk. 10 db habcsókot félreteszünk, a többit a málnával a túrókrémbe morzsoljuk, és jól elkeverjük. Az így kapott krémet egy nagyobb csövű nyomózsákba töltjük, és a félretett habcsókok tetejére nyomkodjuk. Végül a süteményt a félretett málnaszemekkel díszítjük, tálalásig hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor porcukorral, és citromfű levelekkel díszítjük.