Hozzávalók:

• A tésztához:
• 5 tojás
• 25 dkg liszt
• 30 dkg kristálycukor
• 10 evőkanál forró víz
• 1/2 csomag sütőpor
• A túrókrémhez:
• 50 dkg túró
• 1 l habtejszín
• 2 csomag zselatin-fix
• 1 citrom kifacsart leve és reszelt héja
• 12,5 dkg kristálycukor
• 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a 30 dkg kristálycukrot, a fél csomag sütőport és a 10 evőkanál forró vizet, és gépi habverővel jó alaposan elkeverjük, hogy a cukor feloldódjon. Ezt követően belekeverjük a 25 dkg lisztet. A tojás fehérjét (5 db) gépi habverővel keményre felverjük, majd a már elkészített tésztához keverjük. Ezt követően margarinnal alaposan kikent tortaformába öntjük a tésztát, és légkeveréses sütőben 180 fokon 45 percig sütjük, harminc perc elteltével időszakosan tűpróbával ellenőrzést végzünk (hústűvel szúrj a közepébe, ha a hústűn nem marad ragacsos tészta, akkor megsült, ha marad, akkor még sütnöd kell). A megsült tortát kivesszük, és hűlni hagyjuk. Kihűlés után vékony felső lapot vágunk belőle, a maradékot pedig kerület mentén félbevágjuk. A tortát úgy könnyű elvágni, ha fogsz egy kést, és óvatosan körbevágod a torta oldalát, kb. 2 cm mélységig, majd a vágatba körbe belefektetsz egy cérnát, a két végét keresztezed, és meghúzod, így a tortát elvágja a (tiszta) cérnád, és nem roncsolod szét a belsejét késsel.

A krémhez a tejszínt gépi habverővel nagyon keményre felverjük (ha fejreállítod a tálat, akkor sem jön ki). Könnyebb felverni a tejszínt, ha előtte 24 órát hűtőben tartottad. A felvert tejszínt félretesszük, majd az 50 dkg túrót, a citrom héját-levét, a 2 csomag zselatin fixet gépi habverővel előszőr alacsony, majd 1-2 percig magas fokozaton összekeverjük. Ezután belekeverjük a cukrot és a vaníliás cukrokat. Az egész masszát belelapátoljuk a nyagyon-nagyon kemény tejszínhabba, és gépi habverővel összekeverjük. Ezzel töltjük meg a tortát. A legfelső tésztaréteget célszerű felszeletelve a torta tetejére tenni, mert így könnyebb és gusztusosabb szeletelni. A tetejére porcukrot lehet szitálni, haladók a felső tésztaréteget még a szeletelést megelőzően bevonhatják marcipánnal.

Megjegyzés:

Mióta ezt a tortát tökéletesítettem, a családom állandóan csak ilyet hajlandó elfogadni ünnepekre, a kreativitási mozgásszabadságom annyira szűkült, hogy kegyesen engedélyezik a citrom eperre cserélését, és slussz. Nagy sikere van, és nehéz elcseszni.. :D

A receptet Vicka küldte. Köszönjük!