Hozzávalók:
- 1 db kb 3 kg-os busa
- mustár
- paprikakrém
- só
- flekken fűszerkeverék
- 5 dkg vaj
- 2-3 fej vöröshagyma
- 2 dl tejföl
- 50 dkg burgonya
Elkészítés:
A busát megtisztítjuk, fejét és az uszonyait eltávolítjuk, az egészbe maradt törzset sűrűn beirdaljuk. Ezután a törzset kívül-belül megsózzuk, fűszerkeverékkel behinjük, majd mustárral és paprikakrémmel erősen bedörzsöljük. Az így előkészített halat kb 12. órán keresztül hűtőben tároljuk (pácoljuk). Egy kivajazott tepsibe vagy jénai edénybe belehelyezzük az előkészített halat, a karikára vágott hagyma és burgonya kisebb részét a hasüregbe helyezzük, a többit a hal köré terítjük, majd az egészet vékonyan tejföllel betakarjuk. A tepsit fedővel vagy alufólíával lefedjük, és kb. 30 percig forró sütőben pároljuk. A fedő (alufólia) eltávolítása után addig sütjük, míg kissé megpirul. Ezután tögtön tálalható.
Megjegyzés:
A növényevőhalak húsa kissé jellegtelen, ezért a só és egyéb fűszereket – a pontyhoz viszonyítva bátrabban lehet (kell) használni!
A receptet Lajkó István küldte. Köszönjük!