Hozzávalók

• elkészítés:120 – 130 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:40 perc

• 2,5 kg alma
  27 dkg cukor
  1/4 l szűrt almalé
  3 dl tojáslikőr
  6 dkg étk. keményítő
  25 dkg liszt
  1 púp. tk. sütőpor
  3 cs. vanílás cukor
  csipet só
  1 tojás
  10 dkg maragrin
  8 dl tejszín
  3 cs. habfixáló
  2-3 dkg tej tortabevonó
  3/4 dl tojáslikőr a díszítéshez

Elkészítés

A meghámozott, kicsumázott almák húsát vastagabb cikkekre vágjuk. Egy nagy lábasban az almalével és a 15 dkg cukorral felforraljuk, fedő alatt kb. 3-4 percig pároljuk. Hozzáadjuk a tojáslikőrben csomómentesen elkevert keményítőt, és további 1 percig főzzük, majd hűlni hagyjuk. A sütőporral elvegyített lisztet tálba szitáljuk, belekeverünk 10 dkg cukrot, 1 cs. vaníliás cukrot, majd a sóval, a tojással, a puha margarinnal robotgép segítségével sima tésztává dolgozzuk. Margarinnal kikent, kilisztezett tepsibe kinyújtjuk, villával megszurkáljuk. Ráhalmozzuk az almakompótot és előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 40 percig sütjük. A tejszínt kisebb adagokban kemény habbá verjük, közben beleszórjuk a habfixálót, a maradék vaníliás cukrot és a cukrot. Fogyasztás előtt a habot a sütire simítjuk, a megolvasztott bevonóval és a tojáslikőrrel csíkokat csorgatunk rá.