Hozzávalók:
csipet cukor
1 kg liszt
5 dkg élesztő
2 dl tej
1 tojás
1 pohár tejföl (2 dl)
1 evőkanál libazsír
30 dkg töpörtyű vagdalva/darálva
5 db közepes, héjában főtt krumpli

Elkészítés:
Az élesztőt megfuttatjuk a langyos tejben a cukorral és 1 evőkanál liszttel.
Közben a tepertőt megdaráljuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk az élesztős tejet, a tejfölt, egy csipet sót, és összegyúrjuk.
Alaposan összedolgozzuk.
A tésztát kb. fél cm vastagra kinyújtjuk, rákenjük a darált tepertőt, ízlés szerint kissé megsózzuk és megborsozzuk.
Alulról felfelé felcsavarjuk a tésztát, téglalap alakúra kinyújtjuk, és két oldalát egymásra behajtjuk.
Fél órát pihentetjük, majd ezt a hajtogatást még háromszor megismételjük, és közöttük fél-fél órát pihentetjük a tésztát.
Végül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, tetejét sűrűn kockásra bevagdaljuk, és nem túl nagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
A sütőt előmelegítjük 220 fokra (gázsütő: 4. fokozat).
A pogácsák tetejét megkenjük tojássárgájával, és a sütőben kb. 20 percig sütjük.

A receptet beküldte: csorieva