Hozzávalók:
- 12 szelethez:
- 1 kerek kész piskótatorta
- 3-4 evőkanál savanykás lekvár (eper, málna, ribizli)
- 40 dkg tehéntúró
- 1 citrom
- 1 tasak (10 g) zselatinpor
- 2 tojássárgája
- 15 dkg porcukor
- 4 dl tejszín
- 2 tasak vaníliás cukor
- 4 dkg mandulaforgács
- 6 kivi
- 1 tasak (12 g) színtelen tortabevonó zselé
- 30-35 szem színes tojáscukorka
Elkészítés:
A piskótatortát a 1/3 magasságban körbehurkoljuk vékony, erős, pl. horgolócérnával, a cérna két végét erősen meghúzzuk: gyönyörűen elvágott lapot kapunk (a maradék 2/3 tortalapot egyéb célra felhasználjuk). Méretének megfelelő kapcsos tortaformába fektetjük, és megkenjük a lekvárral. A túrót szitán áttörjük. A citromot forró, folyó víz alatt gondosan megmossuk-sikáljuk, szárazra töröljük. A zselatint elkeverjük 5 evőkanál hideg vízzel, hagyjuk felpuhulni.
A túróhoz adjuk a tojássárgákat és a porcukrot, majd belereszeljük a citrom héját, és hozzászűrjük a citrom kinyomott levét. A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral. A zselatint szelíd tűzön éppen csak felolvasztjuk. Hozzáadunk 2-3 evőkanálnyi túrókrémet, gyors mozdulatokkal elkeverjük, majd a túrókrém egészéhez adjuk, végül lyukas fakanállal, kanalanként, beledolgozzuk a tejszínhabot. A piskótalapra simítjuk, fóliával betakarjuk, és 5-6 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt 1 órával zsiradék nélkül világosra pirítjuk a mandulaforgácsot. A kiviket meghámozzuk, vékonyan (pl. tojásszeletelővel) felkarikázzuk, és kissé egymásra csúsztatva körkörösen kirakjuk a szeletekkel a torta tetejét. A tasakon olvasható utasítás szerint elkészítjük a tortazselét, bevonjuk vele a torta tetejét, és kb. fél órára, dermedésig, hidegre tesszük. Tálaláskor lehúzzuk a tortáról a karikát, oldalát beszórjuk a mandulaforgáccsal. Két sütőlapát segítségével a tortalapról lapos tálra csúsztatjuk, végül a szegélyét és a közepét tojáscukorkával díszítjük.
Munka: kb. 50 perc
Fogyasztható: 7 óra múlva
1 adag: 1147 kJ/275 kcal (cukorka nélkül)
Megjegyzés:
Lajos Mari receptje a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.