Hozzávalók:

• 12 szelethez:
• A tésztához:
• 30 dkg finomliszt
• 20 dkg sütőmargarin
• 10 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• Továbbá:
• 1 citrom
• fél vaníliarúd
• fél l tej
• 5 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 5 dkg liszt
• 1 kg őszibarack vagy nektarin
• 4 fürt ribizli

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a porcukrot, egy csipet sót és a tojássárgáját, összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és fél órára hidegre tesszük. A citromot forró, folyó víz alatt gondosan megmossuk, szárazra töröljük, 2 kisujjnyit levágunk belőle, aztán kinyomjuk, és átszűrjük a levét.
A vaníliarudat felhasítjuk, a citromhéjjal együtt a tejhez adjuk, felforraljuk, és fedő alatt 10-15 percig pihentetjük, végül leszűrjük. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (gázsütő 2. fokozat). Lisztezett deszkán kerek lapra nyújtjuk a tésztát, kibélelünk vele egy 26 cm átmérőjű, cakkos oldalfalú, lapos gyümölcstortaformát, villával megszurkáljuk, és világosra sütjük (20 perc). A formában hagyjuk kihűlni, majd lapos tálra csúsztatjuk. A krémhez a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a liszttel, apránként felengedjük a vaníliás tejjel, majd folyamatosan keverve besűrítjük, és a tésztára öntjük-simítjuk. A gyümölcsöket megmossuk, a ribizlit leszemezzük. A barackokat vagy nektarinokat kettévágjuk, magjukat kiemeljük, vékony gerezdekre szeleteljük, meglocsoljuk citromlével, majd lecsepegtetjük. Kívülről befelé haladva kirakjuk velük a torta tetejét, megszórjuk a ribizliszemekkel, és 1 órára, ill. tálalásig hidegre tesszük. Tejszínhabot kínálhatunk hozzá.

Megjegyzés:

Munka: kb. 40 perc
Fogyasztható: kb. 3 óra múlva
1 szelet: 359 kcal

Lajos Mari receptje a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.