Vaníliakrémes torta

Hozzávalók:

  • 12 szelethez:
  • A tésztához:
  • 30 dkg finomliszt
  • 20 dkg sütőmargarin
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • Továbbá:
  • 1 citrom
  • fél vaníliarúd
  • fél l tej
  • 5 tojássárgája
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg liszt
  • 1 kg őszibarack vagy nektarin
  • 4 fürt ribizli

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a porcukrot, egy csipet sót és a tojássárgáját, összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és fél órára hidegre tesszük. A citromot forró, folyó víz alatt gondosan megmossuk, szárazra töröljük, 2 kisujjnyit levágunk belőle, aztán kinyomjuk, és átszűrjük a levét.
A vaníliarudat felhasítjuk, a citromhéjjal együtt a tejhez adjuk, felforraljuk, és fedő alatt 10-15 percig pihentetjük, végül leszűrjük. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (gázsütő 2. fokozat). Lisztezett deszkán kerek lapra nyújtjuk a tésztát, kibélelünk vele egy 26 cm átmérőjű, cakkos oldalfalú, lapos gyümölcstortaformát, villával megszurkáljuk, és világosra sütjük (20 perc). A formában hagyjuk kihűlni, majd lapos tálra csúsztatjuk. A krémhez a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a liszttel, apránként felengedjük a vaníliás tejjel, majd folyamatosan keverve besűrítjük, és a tésztára öntjük-simítjuk. A gyümölcsöket megmossuk, a ribizlit leszemezzük. A barackokat vagy nektarinokat kettévágjuk, magjukat kiemeljük, vékony gerezdekre szeleteljük, meglocsoljuk citromlével, majd lecsepegtetjük. Kívülről befelé haladva kirakjuk velük a torta tetejét, megszórjuk a ribizliszemekkel, és 1 órára, ill. tálalásig hidegre tesszük. Tejszínhabot kínálhatunk hozzá.

Megjegyzés:

Munka: kb. 40 perc
Fogyasztható: kb. 3 óra múlva
1 szelet: 359 kcal

Lajos Mari receptje a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.