Hozzávalók:

• (kb. 1 kilóhoz):
• a tésztához:
• 2 dkg friss vagy 1 csomag (7 g) szárított sütőélesztő,
• 25 dkg (4,7 dl) finomliszt,
• 10 dkg (1,5 dl) Graham-liszt,
• 12 dkg héjában főtt, melegen
• áttört vagy lereszelt, kihűlt
• burgonya,
• 1 kiskanál só,
• fél kiskanál cukor vagy méz,
• 5 evőkanál hidegen sajtolt olaj,
• 1,8 dl langyos víz
• a zöldségraguhoz:
• 20 dkg gyorsfagyasztott vagy friss vegyes zöldség (sárgarépa, kukorica, zöldborsó, karfiol stb.),
• 3 dkg sütőmargarin,
• fél szál póréhagyma,
• 10 dkg gomba,
• só,
• őrölt bors,
• 1 csokor finomra vágott
• petrezselyem,
• csipetnyi majoránna,
• 3 tojás
• a lekenéshez:
• 0,1 dl (1 evőkanál) olaj

Elkészítés:

Kétharmad rész finomliszt és egyharmad rész Graham-liszt keverékéből, 2 szem főtt, áttört burgonyával és 2 deka élesztővel, fél kiskanál mézzel és 5 evőkanál hidegen sajtolt olajjal 1,8 deci vízzel félkemény tésztát gyúrunk-dagasztunk. Akkor jó, ha az edény falától elválik. Letakarva, langyos helyen 45 percig kelesztjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: gőzben megpárolunk (esetleg megfőzünk) 20 dekányi apróra vágott vegyeszöldséget. Kevés margarinon megfuttatunk egy szál, vékony karikákra vágott póréhagymát, 10 deka cikkekre vágott gombát hozzáadunk, és átpirítjuk. Beletesszük a levétől lecsöpögtetett puha zöldséget, és fűszerezve átforgatjuk, zsírjára sütjük, majd 3 felvert tojást ráöntünk, s ha megkocsonyásodott, hűlni hagyjuk. A tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk, és a közepén egyenletesen elosztjuk a kihűlt zöldségragut, majd ráhajtjuk a tészta széleit. Enyhén kiolajozott tepsire borítjuk (eddigi alsó része kerül felülre), olajjal vékonyan bekenjük, és langyos helyen, konyharuhával letakarva 30 percig kelesztjük. Az esetlegesen leeső tésztával a tetejét díszíthetjük. Olajjal lekenjük, villával néhány helyen megszurkáljuk, és előmelegített sütőben, közepes lánggal kb. 30 percig sütjük. A sütőből kivéve vízzel bekenjük, hogy szép fénye legyen.

i idő: 1,5 óra
10 dkg 1018 kJ/244 kcal