Hozzávalók

• elkészítés:40 – 50 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:20-25 perc

• Piskótához

  4 tojás
  4 ek porcukor
  4 ek liszt
  1 kk sütőpor
  1 citrom reszelt héja

• Krémhez

  2 tojássárgája
  2 púpos ek liszt
  1,5 dl tej
  20 dkg vaj vagy sütőmargarin
  20 dkg étcsokoládé, megolvasztva
  10 dkg reszelt étcsokoládé
  15 dkg porcukor

• Bevonáshoz

  30 dkg porcukor
  2 közepes méretű narancs leve
  2 ek kakaópor

Elkészítés

Piskóta elkészítése: az egész tojásokat a porcukorral kb. 20 percig gépi habverővel keverjük. A sütőporral elvegyített lisztet kis adagokban hozzákeverjük a tojásos-cukros masszához, végül a reszelt citromhéjat is hozzákeverjük a tésztához. A sütőt a legmagasabb hőmérsékletre előmelegítjük, 20 perccel a sütés előtt. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntött tésztát az előmelegített sütőbe tesszük, és mérsékeljük a hőt 200 fokra. Öt perc elteltével még tovább csökkentjük a sütési hőt, 175 fokra. Így pedig 10 percig sütjük (tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e). Krém elkészítése: a tojássárgákat a liszttel és egy kis tejjel simára keverjük. Közben a maradék tejet feltesszük melegedni, és a tojásos keveréket folytonos keverés mellett hozzáöntjük. Addig főzzük, amíg sűrű nem lesz. A tűzről lehúzva belekeverünk 5 dkg vajat vagy sütőmargarint, majd kihűtjük. Amíg a tojásos krém hűl, 15 dkg vajat vagy sütőmargarint a porcukorral simára keverünk. Hozzáadjuk a még folyós, de nem meleg felolvasztott étcsokit. Alaposan összekeverjük, és hozzáadjuk a reszelt csokit is. A tojásos és a csokis krémet összekeverjük. Összeállítás: a piskótát két egyenlő részre vágjuk. Az egyik piskótára rásimítjuk a tölteléket, majd rátesszük a tetejét, és egyenlő méretű kockákra vágjuk. Ne legyenek túl kicsik sem a kockák, mert akkor könnyen eldőlnek. Bevonás előtt célszerű 1,5 órára a hűtőbe tenni. Máz készítése: a porcukrot a narancsok levével jól kikeverjük, fokozatosan adagoljuk a cukorhoz a narancslevet, kb. 10 percig keverjük, hogy jó sűrű masszát kapjunk. Apránként hozzáadjuk a kakaóport is, és jól elkeverjük. Bevonás: rácsra tesszük a lehűtött mignon kockákat és kiskanál segítségével rácsurgatjuk a bevonómasszát, lapos késsel az oldalukon is elsimítjuk. Hűvös helyre téve hagyjuk megdermedni a mázat. Egy éjszakán át nyugodtan állni hagyhatjuk fogyasztás előtt.