Csokoládés mini torták mandulával

Hozzávalók:

  • 20 darabhoz:
  • A tésztához:
  • 13 dkg rétesliszt
  • 5 dkg kukoricakeményítő
  • 6 dkg finom szemű kristálycukor
  • 1/2 rúd vanília kikapart belseje (1 csomag jó minőségű vaníliás cukorral helyettesíthető)
  • 10 dkg hideg vaj
  • 1 tojás sárgája
  • 1 teáskanál krémes tejföl
  • A töltelékhez:
  • 10 dkg jó minőségű csokoládé (min. 50 %-os kakaótartalommal)
  • 5 dkg nagyon hideg, nyers marcipánmassza
  • 1/2 rúd vanília kikapart belseje (1 csomag jó minőségű vaníliás cukorral helyettesíthető)
  • 1 teáskanál kukoricakeményítő
  • 1/2 dl tej
  • 2 dkg vaj
  • A tetejére:
  • 2-3 dkg szeletelt mandula
  • ízlés szerint marcipándarabka

Elkészítés:

A tésztához a lisztet és a keményítőt tálba halmozom, hozzáadom a cukrot és a vaníliát, majd ráreszelem a hideg vajat. Gyors mozdulatokkal összemorzsolom, majd belekanalazom a tejföllel elkevert tojássárgáját. Összeállítom a tésztát, amit azonnal fóliába csomagolok, és 1 órára beteszem a frizsiderbe.

Közben előkészítem a töltelék hozzávalóit, valamint egy 12 adagos, tapadásmentes aprósütemény-sütő tepsit. Ez abban különbözik a muffintepsitől, hogy kb. fele olyan mélyek kicsiny „horpadásai”.

A csokoládét apró kockákra tördelem, a keményítőt elkeverem a hideg tejben, a marcipánt almareszelőn lereszelem. Minden hozzávalót kis lábosba adagolok, állandó kevergetés mellett közepesen sűrűre főzöm. Kb. 5 perc alatt elkészül közepes tűzön – az állaga hamar nagyon krémszerű lesz, de nem olyan sűrű, mint a puding. Kevergetve hagyom langyosra hűlni.

A tésztát két fólialap között kb. 3 mm vékonyra nyújtom, 5 cm átmérőjű kerek kiszúróval körlapokat szaggatok belőle, ezekkel bélelem a tepsi horpadásait. A kis tészták alját villával megszurkálom, hogy ne hólyagosodjanak fel sütés közben. 175 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt világosra sütöm. Óvatosan kiemelem a kis tortaburkokat a tepsiből, rácson hagyom kihűlni.

A maradék tésztát közben ismét összegyúrom, kiszaggatom, majd a következő körben megsütöm. A vékony tészták gyorsan hűlnek, mindegyikbe kb. 2 teáskanálnyi csokoládékrémet kanalazok. A tetejükre szeletelt mandulát szórok, ha még maradt marcipánmasszám, apró marcipán pöttyökkel díszítem.

Szobahőmérsékleten hagyom megdermedni a tölteléket, majd beteszem a frizsiderbe. 1-2 órát érdemes hűteni fogyasztás előtt, de másnap, harmadnap is remek.

Megjegyzés:

A receptet és a fotót Hablilom küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák

Hasonló receptek:

  1. Mini Pavlova-tortákHozzávalók: 5 tojásfehérje 25 dkg porcukor 2 teáskanál fehérborecet 1 evőkanál étkezési keményítő 2 dl tejszín friss gyümölcs Elkészítés: 1. A tojásfehérjéket habbá verjük, a porcukrot lassan, folyamatosan adagoljuk hozzá....
  2. Mini torták eperrelHozzávalók: 10 darabhoz: 2 tojás 12 dkg cukor 1 teáskanál vaníliás cukor 4 dkg étkezési keményítő 4 dkg liszt 1/2 teáskanál sütőpor 35 dkg eper 25 dkg zsírszegény túró 2...
  3. Vaníliás szívek csokoládékoronggalHozzávalók: kb. 30-35 darabhoz: 18 dkg rétesliszt 10 dkg hideg vaj 1 csipet só 6 dkg finomszemű kristálycukor 1/2 citrom reszelt héja 1 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 csomag jó...
  4. Fehércsokoládés torta mandulávalHozzávalók: 20 dkg fehércsokoládé 1 dl tejszín 2 dkg vaj 1 gyümölcstortához való piskótaalap mandulapehely Elkészítés: A csokoládét összetöröm, a tejszínt felmelegítem. A meleg tejszínbe beledobom a fehércsokit, és homogén...
  5. Csokoládés kalácsfelfújtHozzávalók: 30 dkg szikkadt kalács 3-4 evőkanál csokis mogyorókrém 4 dl tej 3 dl tejszín 10 dkg cukor 2 db tojás 2 tojássárgája 10 dkg tejcsoki 3 dkg vaj puha...