Hozzávalók:

• (4 személyre):
• 1,5 kg-os jérce,
• kevés liszt,
• a pirításhoz olaj,
• só,
• bors,
• 10 dkg vöröshagyma,
• 2-3 piros- és zöldpaprika,
• 1 paradicsom,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 babérlevél,
• kevés kakukkfű,
• 2 dl Olaszrizling,
• 1 húsleveskocka 2 dl vízben feloldva

Elkészítés:

A jércét megtisztítjuk, darabokra vágjuk. A jércedarabokat megsózzuk, borsozzuk, lisztben megforgatjuk, és mintegy tíz percig olajban aranysárgára pirítjuk, aztán addig kivesszük a serpenyőből, amíg abban megforgatjuk a megtisztított, finomra vágott hagymát és a kicsumázott, szeletekre vágott paprikát. Aztán visszatesszük a jércét, hozzáadjuk a forró vízbe mártott, meghámozott, kockákra vágott paradicsomot, a megtisztított, szétnyomott fokhagymát, a fűszereket, a bort, s lassú tűzön időről-időre megforgatva legalább háromnegyed órát pároljuk, amíg a zöldségek sűrű mártássá főnek össze. Ha túl sűrű lenne, főzés közben húslevessel engedjük fel. Tálalás előtt – ha szükséges – még ízesítjük. Hasábburgonyával vagy burgonyapürével tálaljuk.