Hozzávalók:
- egy kb. 31x 36 cm-es belső méretű tepsihez:
- A tésztához:
- 60 dkg rétesliszt
- 1 csomag sütőpor
- 30 dkg sütőmargarin
- 1 citrom
- 10 dkg porcukor
- 4 tojássárga
- 2 dl tejföl
- 1 csipet só
- A töltelékhez:
- 50 dkg ribizli (lehet fagyasztott is)
- 10 dkg sütőmargarin
- 35 dkg kristálycukor
- 20 dkg darált dió
- Valamint:
- 5-10 dkg étkezési búzacsÃra (zsemlemorzsával helyettesÃthetÅ‘)
- 1 tojás a tészta kenéséhez
ElkészÃtés:
A tésztához szükséges margarint a fagyasztóba tesszük készÃtés elÅ‘tt pár órával. A diót ledaráljuk, a ribizlit többször váltott vÃzben megmossuk, leszemezzük, 25 dkg kristálycukorral lazán összerázzuk. Amennyiben fagyasztott ribizlink van, felhasználás elÅ‘tt 1/2 órával kivesszük a fagyasztóból. A citrom héját lereszeljük, levét kinyomjuk.
A tölteléket készÃtjük el elÅ‘ször, mert hűlnie kell. Egy nagyobb serpenyÅ‘ben a margarint 15 dkg kristálycukorral és a darált dióval állandó keverés mellett addig hevÃtjük, amÃg megérezzük a dió pörkölÅ‘dÅ‘ illatát. Ekkor levesszük a tűzrÅ‘l, és ráborÃtjuk a leszemezett és a maradék 20 dkg cukorral összekevert ribizlit, majd hűlni hagyjuk. Fagyasztott ribizli felhasználásakor félfagyosan ráborÃtjuk a ribizlit és a cukrot, majd összekeverjük.
A tésztához a réteslisztet elkeverjük a sütőporral. Káposztareszelőn belereszeljük a fagyos margarint, elmorzsoljuk a liszttel, majd beleszitáljuk a porcukrot, hozzáadjuk a tojások sárgáját, csipet sót, a reszelt citromhéjat, fél citrom levét és a tejfölt. (A fagyos margarint ily módon a lisztbe forgácsolva, könnyebb eldolgozni és megspóroljuk a hideg helyen történő pihentetési időt is.)
A tésztát a gyúrótáblára téve kettéosztjuk. Kb. 3/4 részét kinyújtjuk, és kibéleljük vele a tepsit oly módon, hogy a szélekre is jusson, de a szélekre esÅ‘ rész kissé vékonyabb legyen. A tésztát meghintjük búzacsÃrával, melybÅ‘l a töltelékbe is tehetünk 2-3 evÅ‘kanálnyit, ha a tölteléket kissé lágynak (levesesnek) találjuk.
A kihűlt tölteléket a tésztára borÃtjuk és egyenletesen elsimÃtjuk rajta.
A maradék 1/4 rész tésztát kinyújtjuk kb. 30×40 cm méretűre, és derelyevágóval 1,5 cm széles csÃkokra vágjuk átlósan, s ugyanÃgy helyezzük a tepsiben levÅ‘ töltelékre, majd megkenjük felvert tojással, és a másik irányból keresztbe fektetjük a tésztacsÃkokat. A maradékot a tepsi szélére körbe tesszük, és ezt is megkenjük tojással.
ElÅ‘melegÃtett sütÅ‘be téve, közepesen forró sütÅ‘ben aranybarnára sütjük (kb. 40-45 perc). Teljes kihűlés után szeletelhetÅ‘.
Megjegyzés:
A fagyasztott ribizli is tökéletesen megfelel ehhez a sütihez.
A receptet és a fotót Almasim küldte. Köszönjük!