Hozzávalók
- elkészÃtés:–
- nehézség:normál
- sütési hőfok:nincs megadva
- sütési idő:nincs megadva
- Tésztához
6 tojás
15 dkg porcukor
3 dkg kakaó
10 dkg liszt
1 csomag sütőpor
vagy 1 kerek kész piskótatorta - Töltelékhez
2 tasak zselatinpor
5 ek. brandy
25 dkg túró
1 dl. tej
25 dkg mascarpone
25 dkg porcukor
2 tasak vanÃliás cukor
1 citrom reszelt héja és leve
5 dl tejszÃn - DÃszÃtéshez
kakaós keksz
kakaópor
ElkészÃtés
A tojássárgát a porcukorral és a kakaóval kikeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és a liszttel együtt a sárgához adjuk. A tésztát kikent, kilisztezett tortaformába öntjük, és mérsékelt tűzön megsütjük.
A piskótát vÃzszintesen 3 lapra vágjuk. A zselatint beáztatjuk 1 dl hideg vÃzbe. A torta alsó lapját tálra helyezzük és megkenjük brandyvel. A másik két lapot egymásra illesztjük, majd kÃvülrÅ‘l befelé haladva egymás után a tetejükre fektetjük, és hegyes késsel körbevágunk 5 különbözÅ‘ (20,16,12,8,4 cm) átmérÅ‘jű kistányért, utolsóként pogácsaszaggatót, azaz 2×5 db, 2 cm széles, különbözÅ‘ nagyságú tésztagyűrűt készÃtünk. A krémhez a túrót és a tejet finom krémmé turmixoljuk. A mascarponét habosra keverjük a porcukorral és a vanÃliás cukorral, apránként beledolgozzuk a túrókréme, majd a citrom héját és átszűrt levét is hozzáadjuk. A zselatint felolvasztjuk, simára keverjük 1 és még 1 merÅ‘kanál túrókrémmel, majd a krém egészéhez adjuk és jéghideg vÃzfürdÅ‘be állÃtva kihűtjük. Amikor a krém sűrűsödni kezd, kemény habbá verjük a tejszÃnt, óvatosan beleforgatjuk a krémbe, aztán nagyobb méretű sima csÅ‘rös habzsákba szedjük. A kÃvülrÅ‘l számÃtott elsÅ‘, harmadik és ötödik gyűrűt eredeti helyére, a tortalap tetejére fektetjük, a köztük lévÅ‘ „árkot” vastagon kitöltjük krémmel. Ezután váltunk, azaz a krém tetejére fektetjük a második és a negyedik gyűrűt, valamint a középsÅ‘ kis tésztakorongot, majd a torta szegélyét és a gyűrűk közét töltjük ki a krémmel. Ezt a műveletet a harmadik lappal is megismételjük, Ãgy 4 rétegben váltakozik egymással a tészta és a krém, miáltal szeleteléskor sakktáblaszerű lesz a metszetük. A maradék krémmel besimÃtjuk a torta tetejét és oldalát, majd legalább 12 órára a hűtÅ‘szekrénybe tesszük. Tálalás elÅ‘tt a kakaós kekszet nejlonzacskóba morzsásra törjük, bevonjuk vele a torta oldalát. A tetejét meghintjük kakaóporral.