Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:normál
• sütési hőfok:nincs megadva
• sütési idő:nincs megadva

• Tésztához

  6 tojás
  15 dkg porcukor
  3 dkg kakaó
  10 dkg liszt
  1 csomag sütőpor
  vagy 1 kerek kész piskótatorta

• Töltelékhez

  2 tasak zselatinpor
  5 ek. brandy
  25 dkg túró
  1 dl. tej
  25 dkg mascarpone
  25 dkg porcukor
  2 tasak vaníliás cukor
  1 citrom reszelt héja és leve
  5 dl tejszín

• Díszítéshez

  kakaós keksz
  kakaópor

Elkészítés

A tojássárgát a porcukorral és a kakaóval kikeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és a liszttel együtt a sárgához adjuk. A tésztát kikent, kilisztezett tortaformába öntjük, és mérsékelt tűzön megsütjük.
A piskótát vízszintesen 3 lapra vágjuk. A zselatint beáztatjuk 1 dl hideg vízbe. A torta alsó lapját tálra helyezzük és megkenjük brandyvel. A másik két lapot egymásra illesztjük, majd kívülről befelé haladva egymás után a tetejükre fektetjük, és hegyes késsel körbevágunk 5 különböző (20,16,12,8,4 cm) átmérőjű kistányért, utolsóként pogácsaszaggatót, azaz 2×5 db, 2 cm széles, különböző nagyságú tésztagyűrűt készítünk. A krémhez a túrót és a tejet finom krémmé turmixoljuk. A mascarponét habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, apránként beledolgozzuk a túrókréme, majd a citrom héját és átszűrt levét is hozzáadjuk. A zselatint felolvasztjuk, simára keverjük 1 és még 1 merőkanál túrókrémmel, majd a krém egészéhez adjuk és jéghideg vízfürdőbe állítva kihűtjük. Amikor a krém sűrűsödni kezd, kemény habbá verjük a tejszínt, óvatosan beleforgatjuk a krémbe, aztán nagyobb méretű sima csőrös habzsákba szedjük. A kívülről számított első, harmadik és ötödik gyűrűt eredeti helyére, a tortalap tetejére fektetjük, a köztük lévő “árkot” vastagon kitöltjük krémmel. Ezután váltunk, azaz a krém tetejére fektetjük a második és a negyedik gyűrűt, valamint a középső kis tésztakorongot, majd a torta szegélyét és a gyűrűk közét töltjük ki a krémmel. Ezt a műveletet a harmadik lappal is megismételjük, így 4 rétegben váltakozik egymással a tészta és a krém, miáltal szeleteléskor sakktáblaszerű lesz a metszetük. A maradék krémmel besimítjuk a torta tetejét és oldalát, majd legalább 12 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt a kakaós kekszet nejlonzacskóba morzsásra törjük, bevonjuk vele a torta oldalát. A tetejét meghintjük kakaóporral.