Szilvával töltött fánk

Hozzávalók

  • elkészítés:120 – 130 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:
  • sütési idő:20-25 perc
  • Kb. 20 szem szilva
    20 kockacukor, (vagy ugyanennyi édesítő)
    1/2 kg liszt
    8 dkg cukor
    3 dl tej
    3 tojássárgája
    10 dkg vaj vagy sütőmargarin
    2 dkg élesztő
    fél citrom reszelt héja
    csipet só
    olaj
    porcukor

Elkészítés

1 dl langyos tejben feloldjuk az élesztőt, hozzáadunk egy evőkanál cukrot, annyi lisztet, hogy tejföl sűrűségű legyen, és letakarva 15 percig kelesztjük. Közben a lisztet átszitáljuk, a maradék cukorral, a citromhéjjal, csipet sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk a puha vajat vagy sütőmargarint, a tojássárgákat, a kovászt, a maradék tejet, és jól összedolgozzuk, kézzel vagy robotgéppel. Meleg helyen bő fél órát kelesztjük. Közben a szilvát kimagozzuk, és a mag helyére kockacukrot teszünk, melyet fahéjjal is megszórhatunk. A tésztát kinyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk, felére rátesszük a szilvát, és beborítjuk egy másik lappal, kicsit összedolgozzuk a szélét. Picit még kel az asztalon, majd forró zsiradékban, pl. sütőmargarinba kisütjük és porcukorral szórjuk meg.