Hozzávalók:

• kb. 12 darabhoz:
• 50 dkg liszt
• 1 tasak instant élesztő
• 2,5 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tojás
• 5 dkg vaj
• 2 dl langyos tej
• 10 dkg aszalt szilva
• 10 dkg mogyoró
• 12,5 dkg szilvalekvár
• olaj vagy vaj a sütéshez
• 2 evőkanál porcukor

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk. Beleszórjuk az élesztőt, egy csipet sót, a cukrot, a reszelt citromhéjat, beleütjük a tojásokat, majd a vajjal és a tejjel simára keverjük. A tészta akkor jó, ha hólyagos, és elválik az edény falától. Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük. Az aszalt szilvát és a mogyorót apróra vágjuk.
A tésztát átgyúrjuk, beledolgozzuk a szilvát és a mogyorót, majd 12 egyforma darabra osztjuk. Mindegyik darabot kb. 10 cm átmérőjű körré nyomkodjuk. A tészták közepére 1-1 teáskanál szilvalekvárt teszünk, és köré zárjuk a tésztát. Jól összenyomkodjuk a tésztaszéleket, és az illesztéssel lefelé lisztezett deszkára tesszük a fánkokat. 20 percig pihenni hagyjuk. Az olajat vagy vajat felforrósítjuk (fritőzben 170 fokra), és a fánkokat kisebb adagokban kb. 3-4 perc alatt körös-körül barnára sütjük. Kiszedjük, lecsepegtetjük, és porcukorral megszórva tálaljuk.

Megjegyzés:

1 darab: 1230 kJ/294 kcal