Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• A töltelékhez

  20 dkg darált dió mandula, vagy mogyoró
  20 dkg porcukor
  3 tojásfehérje

• A kenéshez

  10 dkg sütőmargarin olvasztva és kihűtve

• A tésztához

  annyi tejföl amennyit felvesz (kb. 3-4 evőkanál)
  3 tojássárgája
  50 dkg liszt
  25 dkg margarin

Elkészítés

Előkészítés: a kenéshez való margarint megolvasztom, majd kihűtöm. A töltelékhez való darált diót, porcukrot lazán a kemény habbá vert tojásfehérjékhez keverem. A tésztához valókat közepes keménységű masszává gyúrom. Négy cipóra osztom. Lisztezett deszkán a cipókat egyenként tepsi alakúra (értsd téglalap) nyújtom, és megkenem a 10 dkg olvasztott, kihűtött margarin negyedével, és a hosszabb oldalától kezdve feltekerem. Az így kapott négy rudat kb. 1 órára hűtőbe teszem, (fóliával letakarva, hogy ne száradjon). Egyszerre egy rudat veszek ki a hűtőből. Egy rudat szemmértékkel 25 darabra vágok (kb. ujjnyi vastag, ha néhánnyal kevesebb vagy több, nem gond, rudanként 25 darabbal számolva lesz 100 kifli). Mindegyik kis darabbal a következőképpen dolgozok tovább: jól meglisztezett deszkán, a hajtott részével a deszkára téve, nagyon vékonyra nyújtom, (nagyjából téglalap alakúra). A diós töltelékből kb. egy púpozott mokkáskanálnyit számolok egy kiflicskére. A tölteléket a vékonyra nyújtott tésztán hosszába teszem, (nem középre halmozom, hogy a kiflicskében mindenütt legyen töltelék, ne csak a közepében), a tésztát óvatosan felsodrom, két végét kissé megnyomom, hogy a töltelék ne szaladjon ki, behajlítom, hogy kifli formát kapjak. Kenetlen tepsiben, előmelegített sütőben, közepes tűznél (150-160 fok), 20-30 percig sütöm. Sütés alatt a színe nem (fehér marad), de az állaga változik. A kisült kiflicskéket még melegen megszórom porcukorral. Ezt a fajta tésztamasszát én ún. porhanyós sütiként ismerem. A kisült kiflicskék jól záródó sütisdobozban sokáig frissek maradnak. Minél vékonyabbra nyújtod az egyes darabkákat, annál rétegesebb, “porhanyósabb” lesz a kész kiflicske, jól lisztezett deszkán, sodrófával kell dolgozni, különben nem lehet papírvékonyra nyújtani a tésztát.

Tippek

Ha nincs idő az egész begyúrt tésztát egyszerre feldolgozni, másnapig jól eláll a hűtőben, és ugyanúgy lehet vele dolgozni.

A töltelék lehet lekvár is.