Hozzávalók:
Kovászhoz:
5 dkg búzakorpa
5 dkg sima liszt
1 tk. őrölt kömény
1 tk szárított komló (Herbáriákban ált. kapható, 30g-os kiszerelésben)
1 ek. méz
2,5 dl víz
A kenyérhez:
2,5 dl kovász
2,5 dl langyos víz
1 liter sima liszt
1 ek. sikér
1 ek. burgonyapehely, vagy krumplipüré-por
1 ek. olaj
2 tk. só
1 tk. cukor
1 tk. porélesztő
Elkészítés:
A kovászhoz:
Egy teáskanálnyi komlót leforrázunk 2,5 dl vízzel, lefedve langyosra hűtjük, majd leszűrjük. belekeverjük a mézet, a köménnyel kevert lisztet és a korpát, majd 3 napig konyharuhával lefedve, egy befőttesüvegben meleg helyen állni hagyjuk, közben néha megkeverjük. 3 nap múlva savanykás, enyhe sörszagot kell árasztania.
Ebből az anyagból a kenyérsütéshez elveszük 2,5 dl-t, a maradékot visszaszaporíthatjuk az eredeti mennyiséggel, ha újra felhabosodott, megerjedt, csavaros tetővel fedve a hűtőben tárolhatjuk a következő kenyérsütésig.
A kenyérhez valókat alaposan megdagasztjuk, kétszeresére kelesztjük a tésztát, finoman átgyúrjuk, majd ismét megkelesztjük, és sütjük.
Kenyérsütő gépben normál programon süthető.
Tanácsok:
Szerintünk a legfinomabb, legzamatosabb kenyérféle:)
A kömény ízét nem igazán lehet kiérezni belőle, épp csak jó ízt ad, de ha valaki nem szereti, nyugodtan el lehet hagyni.
Burgonyapehely helyett egy kisebb áttört főtt krumplit is lehet adni a tésztába, de lehet, hogy akkor kicsivel kevesebb víz kell majd hozzá.
A receptet beküldte: algea