Hozzávalók

• elkészítés:50 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:50-55 perc

• 5 tojás
  csipetnyi só
  12,5 dkg cukor
  citromlé
  1 cs. vaníliás cukor
  1 kk. reszelt citromhéj
  7,5 dkg liszt
  5 dkg étkezési keményítő
  1/2 kk. sütőpor

• Töltelék és bevonat

  10 dkg almalekvár
  20 dkg marcipánmassza
  10 dkg porcukor
  2 kanál fehér rum
  225 ml tejszín
  2 alma
  2 körte
  citromlé
  4 tojásfehérje
  17,5 dkg cukor

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, sütőpapírral kibéleljük a tortaformát, melynek átmérője: 26 cm. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk a sóval, 5 dkg cukorral és kevés citromlével. A tojássárgát kikeverjük 7,5 dkg cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal, beledolgozzuk a keményítővel és a sütőporral összevegyített lisztet, végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. A tésztát elsimítjuk a formában, és 30-35 percig sütjük. Miután kivettük, hagyjuk kihűlni, majd vízszintesen kettévágjuk. Az alsó lapot megkenjük a felmelegített lekvárral, és körbefogjuk a tortagyűrűvel. A marcipánt eldörzsöljük a porcukorral, rummal és 125 ml tejszínnel. A gyümölcsöt meghámozzuk, felszeleteljük, meglocsoljuk citromlével, és egyenletesen elosztjuk a tortalapon. Beborítjuk marcipánnal, és ráhelyezzük a másik lapot. A tojásfehérjét felverjük a cukorral, és beborítjuk a torta tetejét. 20 percig 120 fokon szárítjuk a sütőben. Miután kivettük, hagyjuk teljesen kihűlni. A maradék tejszínből vert habbal bevonjuk a torta oldalát.