Hozzávalók
- elkészítés:70 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:175 ℃
- sütési idő:25 perc
20 dkg vaj, vagy sütőmargarin
20 dkg cukor
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás
20 dkg liszt
7,5 dkg darált dió
3 dkg étkezési keményítő
2 teáskanál sütőpor- A krémhez
6 lap zselatin
3 tojássárgája
10 dkg cukor
5 cl rum
30 dkg vaníliás joghurt
40 dkg tejszín - A rakományhoz
50 dkg savanykás alma
1 dl vörösbor
2 dl almalé
5 dkg cukor
7,5 dkg rumba áztatott mazsola
1 csomag piros tortamáz
Elkészítés
A vajat vagy margarint, a cukrot, a sót, a vaníliás cukrot összekeverjük, majd a tojást egymás után beledolgozzuk. A lisztet a dióval, az étkezési keményítővel és a sütőporral összekeverjük, és az egészet jól kikeverjük. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsire töltjük, és a tetejét elsimítjuk. Előmelegített sütőben 175 fokon, kb. 25 perc alatt megsütjük. A süteményt rácson kihűtjük. Közben a krémhez a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A tojássárgákat, a cukrot, a rumot egy fémtálba tesszük, és forró vízfürdő felett sűrű krémmé keverjük. A tálat kivesszük a vízfürdőből, a vaníliás joghurtot hozzákeverjük. A zselatin levét leöntjük, egy kisebb lábasban felolvasztjuk, majd a joghurtos krémhez adjuk. A krémet kb. 10 percre hidegre tesszük. A tejszínt felverjük. Amikor a krém dermedni kezd, a krémet még egyszer felkeverjük, majd a tejszínhabot beleforgatjuk. A sütemény szélét levágjuk, és egy szögletes süteménykeretet helyezünk rá. A krémet a süteménylapra töltjük, majd hűtőbe tesszük. A rakományhoz az almákat meghámozzuk, magházát kivesszük, hosszában elfelezzük, felszeleteljük. Az almákat az almalével együtt és a cukorral kb. 5 percig vörösborban pároljuk. Végül kivesszük a levéből, lecsepegtetjük, és a rumba áztatott mazsolával együtt a krém tetején szétterítjük. A vörösboros páclét felfőzzük. A tortamáz port 3-4 evőkanál hideg vízzel elkeverjük, és ezzel besűrítjük a páclét. Kissé lehűtjük, és az alma rakományra töltjük. Amikor már megdermedt, a süteménykeretet óvatosan eltávolítjuk, és a süteményt kockákra vágjuk.