Hozzávalók:
- 30 dkg vaj
- 12 db tojássárgája
- 3 dl száraz fehérbor
- 1 kis fej vöröshagyma
- tárkony
- 0,5 dl tárkonyecet
- 2 db citrom
- 1 babérlevél
- őrölt fehérbors
- szemes feketebors
- só
Elkészítés:
Kedvenc közepes fazekunkban a finomra vágott vöröshagymát, a babérlevelet, a feketeborsot a borral és a tárkonyecettel feltesszük főni. Fedő alatt mintegy a felére befőzzük. Tüllruhán vagy finom szűrőn át habüstbe szűrjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, sózzuk, majd vízgőzön felverjük. A vízgőzről levéve állandó keverés közben hozzáadjuk a felolvasztott és írótól leszűrt teavajat. Végül őrölt fehérborssal, szűrt citromlével és a tárkonnyal ízesítjük.
Angolos húsokhoz, ürübordához, pástétomokhoz adjuk.
Megjegyzés:
A receptet Dzsafi küldte. Köszönjük!