Hozzávalók:
700 gramm leveshús csonttal (eredetileg disznóhús, de mi gyakran csináljuk marha-lábszárból)
10-12 csésze hidegviz
1 teáskanál só
1 közepes hagyma, felapritva
2 közepes cékla, keskeny csikokra vágva
1 közepes répa, vékony csikokra vágva
1 közepes krumpli, felkockázva
1/2 csésze vékonyra vágott zeller
1/2 csésze vékonyra vágott zöldbab vagy fott fehér-bab
2-3 csésze káposzta darabokra vágva
3/4 csésze paszirozott paradicsom vagy paradicsomlé
1/2 gerezd fokhagyma, morzsolva
1 teáskanál liszt
cékla lé vagy citromlé
só és bors, apróra vágott kapor
1/2 csésze tejföl

Elkészítés:
Öntsük a húsra a hideg vizet úgy, hogy ellepje és sózzuk meg. Lassan forraljuk fel, majd szedjük le a keletkezett habot. Fedjük le és lassú tûzön fozzük másfél órát. (Érdemes a húst egy nappal hamarabb megfõzni és hûlni hagyni. A zöldségek hozzáadása elõtt le kell szedni a zsirt a húsos lé tetejérõl.). Adjuk hozzá a hagymát és a céklát, majd fozzük 10-15 percig, amig a cékla majdnem megfõl (megpuhul). Zsenge céklát a többi zöldséggel együtt kell fõzni. Adjuk hozzá a répát, krumplit, zellert, zöldbabot, és fõzzük a levest további 10 percig. Ha fehér babot használunk zöldbab helyett, a káposzta után kell berakni a levesbe, hogy fehér szinû maradjon. Végül tegyük bele a káposztát és fõzzük tovább, amig a káposzta megpuhul. Vigyázzunk, hogy ne fõzzük túl. A végén adjuk hozzá a paradicsomot (vagy paradicsomlét) és az apróra morzsolt fokhagymát.

Keverjük össze a lisztet három evõkanál hideg vizzel, rakjunk bele a levesbol egy keveset és utána az egészet kavarjuk bele a borscsba.

Adjunk egy kevés céklalevet vagy citromlét a leveshez (az a lényeg, hogy savanyú legyen), de ne savanyitsuk túl a levest. Izesithetjük további sóval és borssal, majd forraljuk fel a borscsot. Izesitsük egy kis apróra vágott kaporral.

Tálaláskor rakjunk a levesbe egy kis tejfölt (ne a fazékba, mert megromlik!).
A borsch sokáig eláll (akár másfél hétig is). Igazán a második-harmadik napon finom, akkorra érik össze.

A receptet beküldte: kiara25