Hozzávalók:
35 dkg sima liszt
1/2 teáskanál só
2 tojás
4-5 evõkanál olivaolaj
világos sör szükség szerint

A töltelékhez:
1 kg érett, kemény paradicsom
30 dkg hagyma
4 gerezd fokhagyma
egy csokor petrezselyem
1 zöldpaprika
egy közepes doboz tonhalkonzerv
só
frissen õrölt bors
3 evõkanál olívaolaj
1 evõkanál kristálycukor

sütõpapír a sütéshez
tojás bekenni

Elkészítés:
A szitált lisztbõl a tojásokkal, sóval, az olajjal és szükség szerinti sörrel puha tésztát gyúrunk. Egy fakanállal addig verjük, míg selymesen fényes nem lesz; kétfelé vágjuk majd cipókat formázunk belõle és szobahõmérsékleten fél órát pihentetjük. Ez a fél óra elegendõ ahhoz, hogy a paprikát megmossuk, eltávolítsuk a magházát majd vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és vékony szeletkékre vágjuk. A petrezselymet megmossuk és finomra vágjuk. A paradicsomot rövid idõre forrásban levõ vízbe mártjuk majd lehúzzuk a héját. A tonhalat kivesszük a dobozából, jól lecsepegtetjük. A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. Egy tepsit sütõpapírral kibélelünk.
Egy nagy serpenyõben felforrósítunk három evõkanál olívaolajat és világosra pirítjuk benne a hagymát és a cukrot. Hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot, a fokhagymát, sót és borsot, majd kis lángon fõzzük. Végül belekeverjük a petrezselymet és a tonhalat is, rövid ideig tovább fõzzük. Ha szükséges, még ízesítjük, majd hagyjuk kihûlni a masszát.
Egy belisztezett deszkán akkorára nyújtjuk az egyik tésztacipót, amekkora a tepsi; a sütõpapírra terítjük, rásimítjuk a tölteléket. Ezt követõen a másik cipót is kinyújtjuk és ráterítjük. Felvert tojással bekenjük a tetejét, majd elõmelegített sütõben, 210 ºC-on kb. 30 percig sütjük. A tepsin hagyjuk hûlni, majd – ízlés szerint – langyosan vagy hidegen szervírozzuk.

Tanácsok:
Ehhez a pikáns, különleges ételhez könnyû vörösbor (például villányi rozé) illik a legjobban.

A receptet beküldte: tigirl17