Hozzávalók:
- 6 db csirkemáj szív nélkül (azt levesbe főzöm),
- 8 db alma nagyságú gomba,
- 10 dkg reszelt sajt (lehetőleg többféle),
- 5 dkg füstölt szalonna,
- 2 dl tejföl,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld,
- 1 tojás,
- 1 kupica brandy,
- késhegynyi pástétomfűszer,
- só ízlés szerint
Elkészítés:
Először elkészítem a tölteléket: a csirkemájakat forrásban lévő vízbe dobom, és az újraforrástól számított 3 percig a vízben hagyom, majd lecsöpögtetem és kihűtöm. Közben a tojást habosra verem, összekeverem a brandyvel, a pástétomfűszerrel, a finomra metélt petrezselyemzölddel, sóval, a tisztított, zúzott fokhagymával, a reszelt sajt felével, meg a nagyon apróra vágott (vagy ledarált) csirkemájjal, végül hozzáadom a gombák tisztított, apróra vágott szárát is. A jól megmosott, lecsöpögtetett gombakalapokat – üregükkel felfelé – sütőlemezre rakom egymás mellé, és a közepükbe (jó vastagon) töltöm a májas tölteléket. Ami nem fér a gombába, abból kis golyókat formálok és mellé teszem. A tetejüket meglocsolom a tejföllel, elosztom rajtuk a hajszálvékony szeletekre vágott füstölt szalonnát. Előmelegített, forró sütőben 20 percig sütöm, majd meghintem a maradék reszelt sajttal, és csak addig pirítom, amíg a sajt ráolvad. Sült burgonyát és salátát kínálok mellé, de a palacsintatésztában kisütött, vastag húsú zöldpaprikaszelet is nagyon jó hozzá.
Megjegyzés:
A receptet Takács Elvira küldte. Köszönjük!