Halgombócok citromfüves mártásban

Hozzávalók:

  • 4 db kemény húsú halfilé,
  • 1 szál kapor,
  • 1 db metélőhagyma,
  • olaj a sütéshez,
  • só,
  • bors
  • A mártáshoz:
  • 2 evőkanál vaj vagy sütőmargarin,
  • 2 evőkanál liszt,
  • 3 dl hallé,
  • 1 tojássárgája,
  • 1 dl tejszín,
  • fél citrom leve,
  • 1 kis csokor citromfű,
  • só,
  • esetleg őrölt bors
  • A körethez:
  • 1 db brokkoli,
  • 5 dkg vaj a pároláshoz,
  • őrölt szerecsendió,
  • 5 dkg őrölt mandula,
  • 1 sárgarépa a díszítéshez.

Elkészítés:

Vágjuk apróra a halfilét, sóval, borssal fűszerezzük. A kaprot és a metélőhagymát aprítsuk fel, ezt is adjuk hozzá. Keverjük jól össze, formázzunk belőle kis gombócokat, majd forró olajban süssük ki. A citromfűmártáshoz olvasszuk meg a vajat, keverjük hozzá a lisztet és az átszűrt hallét. Keverjük csomómentesre, és kb. 5 percig főzzük. A tojássárgáját keverjük el a tejszínnel, adjuk hozzá a mártáshoz, a citromlével és az apróra vágott citromfűvel ízesítsük, sózzuk, borsozzuk. A brokkolit szedjük rózsáira, és vajban rövid idő alatt pároljuk meg. Szerecsendióval ízesítsük. Megszórhatjuk reszelt mandulával is. A halgombócokat a citromfűmártással leöntve, a brokkolival együtt tálaljuk. Nagyon vékonyra vágott sárgarépacsíkokkal tehetjük igazán ínycsiklandóvá a látványt.