Hozzávalók:
- 1 hátsó csülök kicsontozva (1-1,5 kg)
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 2 db erőspaprika (pici piros)
- só
- őrölt bors
- őrölt kömény
- 5 dl sör
- 2-3 evőkanál zsír vagy olaj
- pirospaprika (csemege, csipős)
- paprikakrém
Elkészítés:
A kicsontozott csülköt kb. 3-4 centis kockákra vágjuk, majd alaposan megmossuk. Az apróra vágott hagymát elkezdjük pirítani a zsiradékon, amikor kezd üvegesedni, a tüzet takarékra véve hozzátesszük a zúzott fokhagymát, 2 csipet sót, őrölt borsot, őrölt köményt, 2-3 teáskanál őrölt csemegepaprikát. Gondosan elkeverjük, majd rögtön beletesszük a felkockázott csülköt. Sűrű kevergetés mellett fehéredésig pároljuk, majd felöntjük annyi sörrel, hogy szinte ellepje a húst. Ekkor fedő alatt bátran főzhetjük, ízesítjük sóval, borssal, köménnyel. A hús amúgy is ereszt még levet, de ha kevés a folyadék, sörrel pótolhatjuk még. Kb. 1-1,5 óra alatt készre főzzük. Savanyúsággal és friss ropogós kenyérrel isteni.
Megjegyzés:
Ha valaki nem elég tapasztalt, érdemes a paprikát a már felöntött húshoz tenni, mivel könnyen keserű lesz. Amikor a sört a paprikás-hagymás húshoz öntöd, habzani fog, ne ijedj meg, ez hamar elmúlik. Természetesen vízzel is készíthető.
A receptet Szarvas küldte. Köszönjük!