Hozzávalók:

• (4 személyre):
• 1 kg-os jérce,
• 1 nagy vöröshagyma,
• 1 dkg pirospaprika,
• 1-2 gerezd fokhagyma,
• késhegynyi köménymag,
• só,
• 75 dkg savanyú káposzta,
• 1 babérlevél,
• 1 evőkanál liszt,
• 1,5 dl tejföl,
• 10 dkg füstölt szalonna

Elkészítés:

A jércét megtisztítjuk, feldaraboljuk, a megtisztított, finomra vágott hagymát felhevített olajban aranysárgára pirítjuk, gyorsan elkeverjük benne a paprikát, s hozzáadjuk a jércedarabokat. Rövid ideig együtt pörköljük, majd kevés vizet adva alá, megkevergetve, újra kevés vizet hozzáöntve fedő alatt pároljuk. Közben beletesszük a sót, és a megtisztított, köménymaggal összevagdalt fokhagymát is. Amikor a hús félig megpuhult, zsírjára pirítjuk, és hozzáadjuk a jól megmosott, kifacsart káposztát, jól összekeverjük a hússal, s kevés vizet (vagy csontlevet) öntünk rá. Fedő alatt meg-megkeverve készre pároljuk, tejföllel és kevés liszttel behabarjuk. Közben megsütjük a szeletekre vágott szalonnát, tálalásnál a káposztás jérce tetejére tesszük a szalonnaszeleteket, és a szalonna zsírjával meglocsoljuk.