Hozzávalók
- elkészítés:2 – 30 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:180 ℃
- sütési idő:45 perc
- A krémhez
5 dkg kukoricakeményítő
3 tojás
170 ml tej
2 bő ek méz
1 citrom leve
150 ml epervelő
1 nagy doboz 20 %-os tejföl kicsepegtetve
15 dkg eper
8 lap zselatin
5 ek víz - A tésztához
1 csomag leveles tészta
10 dkg fehér nádcukor porítva
1 ek epervelő
4 kisebb szem felezett eper
8 kis mentalevél
Elkészítés
A leveles tésztát vegyük ki 10 perccel a felhasználás előtt a hűtőből, majd tekerjük ki, és széltében vágjuk két lappá. Az egyik lapot vágjuk 8 téglalappá. A leveles tészta lapokat kenjük át vékonyan vízzel, szurkáljuk meg pár helyen villával, majd süssük őket meg 180 fokos sütőben aranybarnára. Közben készítsük el a krémet. Ehhez tegyük a tojásokat, a mézet, a keményítőt és a tejet habüstbe, és forró vízgőz felett folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrű krémmé. A tejfölből előzetesen 4 órán át csepegtessük ki a savót. Kb. 15 dkg epret mossunk meg és turmixoljunk pépesre. A főzött krémbe keverjük bele a citromlevet, az epervelőt (kivéve 1 ek-t), és a krémsajtot is. Tegyük hűtőbe és hűtsük 1 órán át. 8 lap zselatint olvasszunk fel 5 ek vízzel. A zselatint csurgassuk bele a krémbe és keverjük át alaposan. A nagyobb lap tésztát tegyük egy kb. ugyan akkora tepsibe. Ha nem tölti ki teljesen a tepsit, valamivel tömködjük ki a felesleges helyet, nehogy a krém túlságosan szétfolyjon töltéskor. A tésztalapra öntsük rá a krém felét, erre tegyük a maradék epret darabolva és végül kenjük rá a maradék krémet. Tegyük 1 órára a fagyasztóba. A kis tésztatetőket díszítsük ki. A nádcukrot porítsuk, majd keverjük ki az 1 ek epervelővel. Ezt a cukormázat kenjük rá a tésztafedelekre. Mindegyikre tegyünk egy-egy mentalevelet, és felezett epret. Tegyük vissza a hűtőbe 1-2 órára.