Hozzávalók

• elkészítés:95 – 100 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:175 ℃
• sütési idő:35 perc

• A tortalaphoz

  6 tojássárgája
  6 tojásfehérje
  18 dkg cukor
  1 csomag vaníliás cukor
  8 dkg liszt
  6 dkg étkezési keményítő
  6 dkg kakaópor

• A töltelékhez és a bevonáshoz

  2 dl tejszín
  50 dkg túró
  3 csomag habfixáló
  7 dkg cukor
  60 dkg eper

Elkészítés

Vajazzunk vagy sütőmargarinozzunk ki egy formát. Keverjük krémesre a tojássárgát a vaníliás cukorral és a cukor felével. Verjük fel a tojásfehérjét, adjuk hozzá a maradék cukrot, és készítsünk belőle kemény habot. Óvatosan adjuk a habot a tojássárgához. Szitáljuk hozzá a lisztet, az étkezési keményítőt és a kakaóport, majd keverjük össze. Öntsük a tésztát az előkészített formába, simítsuk el a tetejét, és 175 °C-ra előmelegített sütőben süssük 35 percig. A kész tortalapot hagyjuk kihűlni, majd egy kés segítségével válasszuk el a tészta szélét a formától. Tegyük rácsra, és két órát pihentessük. Vágjuk fel a piskótát kétszer, keresztben. Tegyük az egyik lapot egy tortatálra. Mossuk meg az epret, tisztítsuk meg, csepegtessük le, a felét vágjuk apróra. Verjük fel a tejszínt egy csomag habfixálóval. Keverjük simára a túrót a cukorral, adjuk hozzá a habfixálót, majd a tejszínt. A krém egyharmadát tegyük félre. Az apróra vágott epret keverjük a maradék túrókrémhez. A krém felét kenjük a piskótára, tegyük rá a második lapot, és ismét kenjük meg eperkrémmel, majd jöhet a harmadik rész is. A maradék epret osszuk el a torta tetején.