Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• A piskótalaphoz

  5 egész tojás
  5 e.k cukor
  5 e.k.liszt
  1 tasak sütőpor
  2 e.k. porcukor a szóráshoz
  100 g eperdzsem a megkenéshez

• A töltelékhez

  300 g eper
  50 g porcukor
  1 e.k. citromlé
  fél tasak zselatin (5 g)
  1 tasak vaníliás cukor
  1,5 dl tejszín
  fél tasak habfixáló

Elkészítés

A piskótalaphoz szétválasztjuk a tojásokat, a tojásfehérjéket keményre verjük, aztán fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, majd a sárgákat. Óvatosan beleforgatjuk a lisztet és a sütőport. Lassú tűznél, kb. 30x40cm-es tepsiben, 8-10 percig sütjük. Megszórunk porcukorral egy, a tepsinél valamivel nagyobb konyharuhát. A tepsiből ráborítjuk a sütőből kivett piskótalapot, és benedvesített konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni. Az eperdzsemet összeturmixoljuk, felforrósítjuk, megkenjük vele a piskótát, és szorosan feltekerjük. Az epret megmossuk, megtisztítjuk, felaprózzuk, összekeverjük 30 g porcukorral, a citromlével, majd lefedjük, és fél órát pihentetjük. Folpackkal kibélelünk egy 18-20 bordás őzgerincet úgy, hogy jócskán túllógjon a forma peremén. A piskótatekercset 20 db. csigára vágjuk, hatot félreteszünk, hatot a forma aljára, négyet-négyet pedig az oldalára fektetünk. A zselatint elkeverjük fél deci hideg vízzel, 8-10 percig állni hagyjuk. 20 g porcukorral és 1 tasak vaníliás cukorral kemény habbá verünk 1.5 dl tejszínt. Finom péppé törjük az epret. Összekeverjük a tejszínt, az epret, és a zselatint. A piskótabélésbe simítjuk, tetejére fektetjük a félretett csigákat, visszahajtjuk a fóliavégeket, és 8 órát pihentetjük a hűtőben. Tálaláskor tejszínhabal és eperszemekkel díszíthetjük.