Hozzávalók

• elkészítés:60 – 70 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:20-25 perc

• 3 tojás
  csipetnyi só
  10 dkg cukor
  1 vaníliás cukor
  1/2 teáskanál sütőpor
  5 evőkanál étkezési keményítő
  5 dkg liszt

• Töltelékhez

  15 g színtelen zselatin
  15 dkg cukor
  1 dl fehérbor
  3 citrom leve
  4 dl tejszín
  50 dkg eper

Elkészítés

A tojások fehérjéjét 2 evőkanál hideg vízzel, sóval és az apránként hozzáadott cukorral keményre felverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját, majd beleforgatjuk a keményítős, sütőporos lisztet. Megsütjük, mint a piskótatekercset szoktuk és feltekerve hagyjuk kihűlni. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. 2 dl vizet a cukorral, a borral és a citromlével felforralunk. Rövid ideig hűtjük, majd feloldjuk benne a zselatint. A tejszínből vert habot a dermedő zselébe vegyítjük. A piskótalap közepét a krém felével megkenjük, a félbe-negyedbe vágott eperrel megszórjuk, a maradék krémmel befedjük. Feltekerjük, konyharuhába csomagolva 2 órára behűtjük. Szeletelve, porcukorral megszórva tálaljuk.